Maizena koekjes

Eid is al bijna, dat betekent dat de keuken de komende dagen wel vol zal zitten door het bakken van verschillende koekjes. Mama heeft de welbekende fekkas koekjes gemaakt en nog een soort geen idee welke. Gisteren heb ik maizena koekjes gemaakt waarvan één derde deel met cornflakes en twee derde met noten. Vind de noten versie iets wat lekkerder.

Recept:

- 500 gram maizena
- 400 gram margarine
- 3 eieren
- 1 bakpoeder
- 1 vanillesuiker
- 1 á 2 eetlepels pure cacaopoeder
- bloem

- chocoladepasta
- amandelen en pinda's / cornflakes


Bereidingswijze:

1. Meng allereerst de eieren, boter en vanillesuiker samen.
2. Vervolgens voeg je daarbij de maizena, cacaopoeder en bakpoeder. Goed mixen tot het een super zacht beslagje wordt waar je overigens nog geen balletjes van kan draaien. 
3. Dan voeg je er steeds beetje bij beetje meel aan toe, dit moet echt op gevoel. Gebruik dus eerst de laagste stand van de mixer en als het al wat minder zacht is verder gaan met je handen. Blijf er steeds meel bij voegen en goed blijven kneden tot je er wel balletjes van kunt maken.
4. Zet de oven aan op 190 graden.
5. Maak nu gauw kleine bolletjes, zoals op de foto. Ze gaan groter lijken wanneer je ze door de noten/cornflakes rolt. 
6. Plaats ze voor ongeveer 20, maximaal 30 minuten in de oven. 
7. Smelt de chocoladepasta en gooi de noten/cornflakes in de keukenmachine (het moet geen poeder worden en ook weer niet grote mega stukken)
8. Wanneer de koekjes klaar zijn even laten afkoelen, door de chocola heen rollen en dan door de noten/cornflakes en klaar ben je!